Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 373kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 14g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 11g | Colesterolo: 26mg | Sodio: 1626mg | Potassio: 278mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 100IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 130mg | Ferro: 1.8mg